夏カワハギは 皮を剥がない 調理法がオススメ 肝が少なくても美味 Tsurinews
旬の時期 産卵期は5月～8月で夏が旬とされていますが、 秋～冬（9月～12月）にかけてもっとも脂が乗り、なんといっても魅力的な肝が肥大してくるこの時期を旬と呼ぶ方も多いです。 カワハギはフグの代用品 カワハギはフグの代用品として知られていますが、もともとフグ目に属している魚なので、美味しくて当然ですね^^ 特に 「カワハギは肝から食べる」 という言葉の通り、肝臓 ウマヅラハギの産卵期は4月～7月。 その時期を外した、秋～春先を旬とする場合が多いです。 その中でも特におススメしたいのが、産卵で使ったエネルギーを蓄えなおす晩秋のものです。 カワハギ科の魅力の一つでもある肝が大きく濃厚になり、肝醤油や肝和えなど、カワハギ科でしか味わえない食味を楽しむことが出来ます。 ※旬は漁獲された地域や、その年の水温などに左右され
